大荆的美食——锡饼

《大荆名小吃——锡饼》作者：陈彦之

大荆的美食——锡饼

我的外婆住在大荆。大荆的小吃很多很多。有麻糍，有麦饼，有豆腐干……其中，我最喜欢吃的还属“锡饼”。

每当假期去外婆家，外婆就做锡饼给我吃。这次去外婆家，外婆又说给我做锡饼吃。我出于好奇，就在一旁看着外婆做。

外婆做的第一步是和面：外婆先把面粉放在大碗里，往里倒了点水，用筷子搅了搅，又往里加了些水，又搅了搅，连续搅了十分钟左右。

“和好了”，外婆一边说着，一边把和好了的面放在面板的一边。

我好奇地问：“外婆，这是作什么呢？”

外婆说：“和好的面晾了一小时，它会变得又软又有弹性。”

大约过了一个小时，外婆把烙锡饼的工具麦饼机拿了出来，接通电源，然后往面巾纸里倒了少许的食用油，再把粘有油的面巾纸往锅里抹了抹，只见平底锅上“嗤嗤”地冒起了烟。外婆用手把和好了的面整团地捏揉了几下，抓起一小团面往锅里一放，用手熟练地转了一圈，这是，面团就像滚雪球一样，在平底锅上滚了一圈，滚过的地方就留下一片薄薄的皮，这面饼皮一烘干，一张锡饼皮就完成了。这时，我终于明白了，为什么这小吃叫“锡饼”，是因为用来包锡饼的皮很薄很薄，像锡纸一样薄。

然后，外婆就把锡饼皮拿出来放在准备好的盆子里。看着外婆反复做着同样的动作，我知道，大功已告半。终于，外婆把碗里的面团全部变成饼皮。

接下来，外婆做的第二步是炒锡饼的夹心菜：有鸡蛋皮，土豆丝，洋葱炒肉，还有豆芽……很快外婆把菜都端上了桌子。

最后就是叫大家来吃锡饼了，我迫不及待地把饼皮往桌子上一摊，用筷子夹来了各式各样的菜放在饼皮上，然后一卷，锡饼就大功告成了。

这就是大荆的美食――我的最爱。



另些其它资料

制薄饼有一定难度，首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中的轻拖一圈，便烙出一张直径约２１厘米、薄如绢帛的面片来 浙江的温州、台州、丽水，闽南地区，台湾等地都有清明前后吃麦饼的习俗。 在舟山叫“湿饼筒”，在台州临海叫“麦油脂”，在黄岩叫“食饼筒”，在乐清叫的“锡饼”，在天台叫“饺笔筒”，在乐清芙蓉叫“麦油煎”，在三门叫“麦焦”，在松阳温州叫“薄饼”

五月五，是端午，粽子香，龙舟舞。香飘万里，舞动祝福。祝你全家：生活美好，五彩缤纷；事业收获，五谷丰登！端午节快乐！

为什么端午节一定要吃这些呢，一个人住惯了，什么节日都没兴趣过了

小学作文                  

我想说我天天可以吃到 就是不吃  现在天天吃麦股

端午节不是吃粽子？

我也好想吃了！

无聊透頂。 发表于 2013-6-9 23:38
端午节不是吃粽子？

大荆传统是吃锡饼

老马样板 发表于 2013-6-10 08:56
大荆传统是吃锡饼

那是台州传统！~~~

无聊透頂。 发表于 2013-6-10 09:30
那是台州传统！~~~

不信请问你家老人，或查阅《大荆镇志》199页

老马样板 发表于 2013-6-10 12:45
不信请问你家老人，或查阅《大荆镇志》199页

我网上找了下 是台州传统....

无聊透頂。 发表于 2013-6-10 14:36
我网上找了下 是台州传统....

大荆的风俗不同与清江以南不同，就是因为大荆的风俗都是从台州传过来的。

老马样板 发表于 2013-6-10 15:17
大荆的风俗不同与清江以南不同，就是因为大荆的风俗都是从台州传过来的。

好吧....

大荆端午和五月十三都吃锡饼的。
还有麦虾羹，是大荆特产小吃，也是临海小吃，只能说是地域相近，风俗相同而已

制薄饼有一定难度，首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中的轻拖一圈，便烙出一张直径约２１厘米、薄如绢帛的面片来
浙江的温州、台州、丽水，闽南地区，台湾等地都有清明前后吃麦饼的习俗。