识别垃圾油简单方法，纯属个人经验

现在地沟油太多，伤不起哈！
因为在家几乎每天都下厨房， 多少知道家里用的油(家里只用猪油和菜油)和垃圾油（质量差的油和老油）的区别。。。
垃圾油和猪油对比
气味：油煎时 菜放下去，油锅里上来的气雾能识别
猪油有猪油独特的油香的气味，
垃圾油根本没有这种香味或者有其他的一些气味，反正不是那种香味，还有就是地沟油有一点点酸酸的气味

色泽：没有在煎。放在油锅里的时候
猪油或者新鲜的油，是有光泽的。
垃圾油，颜色比新油要深。

形态
新鲜的猪油在天气冷和热是不一样的，在天气热的时候猪油成液态，会反光有光泽。天气冷或者温度低的时候根据温度的高低也不一样的，大冬天的时候猪油完全冻住，用勺子打油的时候会明显感觉到很硬，天气有点冷 但是不是很冷的时候 猪油会成半液态（也就是有点冻起来了，但不完全冻起来。不是很硬）
垃圾油天气冷和热的时候没区别 都是液态  因为加入过一些工业原料或者是处理过的老油。 所以冻不起来。

泡沫
新鲜猪油在煎的时候会有一点泡沫的。但很快就没了。
垃圾油应该不会有泡沫。（家里没用过所以不知道。。哈哈）

以上纯属个人下厨用油和在外面吃饭  吃炒面炒糕吃出来的经验~~~欢迎大家拍砖！！！

看看

多谢分享。我也有一文，跟大家分享了。


   上海向明中学高二学生林立旖，想到用物理方法鉴别地沟油。因地沟油大都反复使用，其中动物油含量高，相比植物油，其黏度、冰点不同。于是她采用半导体制冷片，设计不同结构组合，通过温度鉴别油的成分。

    “橄榄油一般零下十多摄氏度才凝结，普通植物油也要零摄氏度，但动物油尤其是地沟油，7—8摄氏度即凝结。”林立旖说，现有仪器通过化学试剂测试地沟油更精确，但不可能在家庭中普及，且一套机器数千元，并不实用，而此物理鉴别更简单、容易操作。

    “原来想过采用导电能力鉴别，但二者差别不大，就放弃了，现在还想通过光线折射率等多种途径提高鉴别精确度。”林立旖说，这一产品目前还在老师指导下以进一步实验完善。

   点评：地沟油是动物油和植物油的混合物。利用动物油和植物油黏度、冰点的不同，采用物理方法快速降温，地沟油就会分层，从而原形毕露。

内容转载自中学生科技网：http://www.zxskj.com/shownews.asp?news_id=663

这个要学

呵呵

新闻上看过·

不错，