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蓬灰 蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3。分子量是138。
蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有铅、砷成分,但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检,发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去,人们用它代食用碱擀面蒸馒头,现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一窝丝”,也不会有筋道柔韧的口感。
多数食杂点使用的添加剂“速溶蓬灰”实为甘肃、河北等地化工厂生产的巨毒工业硼砂
据了解,硼砂是硼酸钠的俗称,为白色或无色结晶性粉末,婴儿食入2~3克便可致死亡,成人致死量为15克,因此硼砂也被一些人称为“毒王”。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。
工业硼砂的危害
【小知识 】 硼砂为硼醋钠的俗称,为白色或无色结晶性粉末,因为毒性较高,世界各国多禁用为食品添加物。
硼砂对人体健康的危害性很大,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。
近日,据有关部门调查发现,原来兰州拉面里面含有有毒成分。为什么我们吃拉面总觉的很好吃呢?并且百吃不厌。这里面有什么蹊跷呢?
几位记者来到了南京市里的几家兰州拉面管进行调查,在调查中发现,做面的师傅用了一种奇特的面粉调和剂,市场上叫“拉面剂”也就是他们熟称的“蓬灰”。
于是记者用蓬灰进行了试验,把蓬灰溶进了盛有水的纸杯里,不一会儿,纸杯就开始被氧化,把水倒在地上,地面很快就有了腐蚀的痕迹。
记者于是按照包装上的地址来到了兰州,并在兰州街头的拉面馆进行了调查,发现,原来真正的蓬灰是一种像石头的从植物中提取出来的物质,而不是粉末。终于记者来到了位于兰州郊区的这家“拉面剂”生产基地,是在农村里的。
在村里,几位知情的农民和记者倒出了真实情况,原来这拉面剂是用工业碱和工业盐做成的,并且这厂里白天不生产,晚上才生产,就是从这里,所谓的“拉面剂”流向了全国各地,流向了喜欢吃拉面的各位朋友们的肚子里。
广大网友们,注意了,这绝不是哗众取宠请你们在吃拉面的时候想一下,这拉面有问题吗?望大家吃的放心
人体若摄入过多的硼,会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克。 |