本帖最后由 轻舟 于 2009-1-19 19:08 编辑
有半年没做过菜了，上班时间心安理得地吃着妈妈做的饭菜，现在放假了，为表孝心，决定为家人做一顿午饭。但是妈妈不喜欢我下厨，说我做得没她那么利索，她看不惯。在我的一再请求下，妈妈总算是默许了，于是我拥有了掌勺大印，不过妈妈下了一道“懿旨”：厨房要干净整洁，不许乌烟瘴气，饭菜要可口，不能搞怪味。于是我诚惶诚恐地开始了锅碗瓢盆交响曲……
前奏：先去一趟菜场，脑中还没想好要做什么菜，不过我喜欢五颜六色的食材，就先买下了西兰花、小番茄、尖椒等，回忆一下爸爸喜欢的菜，逛着逛着心中就有了雏形了。
杂音：真有点过年的气氛了，菜场里里外外熙熙攘攘，阿姨们带着微笑忙着置办年货，让人觉得阵阵暖意，好像转身就能看到家家团圆其乐融融的场景。
言归正传，回家•#￥%*＆＊……
将菜呈上
再来几张特写
山药海带排骨汤
○处理排骨：烧开一锅水，将排骨放入烫至再开即可捞出，用冷水冲洗（这样炖出来的汤才会清）
○高压锅内倒入一点点油，（我们家烧汤都不怎么放油，否则喝不下去），入辣椒干、姜片出香味后将排骨倒入，放酒、白糖、一点生抽，稍微一炒后加水煮约十分钟。
○处理山药和海带结：山药去皮切片后放入醋水中清洗，海带结用温水泡一阵，再用冷水清洗。
○开锅放入山药和海带结，煮十多分钟后再用小火炖，最后焖一阵。
○出锅前加入少许盐，味精。
小插曲：山药切开后会有很多粘液，用醋水大概1：5清洗能去除，这样煮出来的汤上面就不会有一团团看起来影响美观。
虽说是排骨汤，可绝对清淡爽口哦。
画外音：山药和海带结不能放太早，否则会太烂了。
想起来了《大长今》配乐中淳朴、厚重的鼓乐。
雪梨炒栗子
○锅中加一碗水，倒入板栗，忘了煮多久，反正直到熟了又不破皮这个程度，锅中还要保留一部分水。
○加入盐翻炒，再将雪梨块倒入一起炒大概一分钟就行。
○入一点橄榄油，出锅。
○锅中倒入柠檬水，放一点玉米片（玉米片煮熟后很粘，能将柠檬的香味裹在整盘菜上），煮开后，加一点点盐、蜂蜜、味精，浇在雪梨板栗上面就行。
板栗的绵软香松与雪梨的酸甜清脆再配以柠檬的清香让我想起朱哲琴那空灵的音乐，深情款款又清新悠远。
西红柿鱿鱼
○鱿鱼去皮洗净，切花后裁成小块，红尖椒切片、小西红柿对半开。
○将鱿鱼在开水中氽烫十秒钟，捞出。锅内置油，入葱段、尖椒，再加鱿鱼和小西红柿翻炒，放白糖、生抽、蕃茄酱炒入味，撒上青葱和一点味精就可以出锅了。
小插曲：我第一次切鱿鱼，能不能切出花刀自己心里也没底，还有是横着切还是竖着切也不知道，所以两种方法都试了，等菜出来后，我开始嘲笑自己了，因为卷出来的形状是两种，一种是扳指形的，一种是竹筒片形的，我看不出哪种切法产生哪种形状，混了，还不如用一种切法再加排除法呢，只能下次再做实验了。
这道菜吃起来火辣辣的，巴西音乐覆之可适合。
西兰花炒蛋
○将三枚鸡蛋与红尖椒圈、少许酒、一勺温水一起打散。锅中热油，入鸡蛋成形后出锅。
○锅中放少许油，倒入西兰花翻炒，加水再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉烧入味。
○将炒鸡蛋再次入锅，五秒钟后即可出锅。
联想：听听乡村气息的笛音吧
腊肉鸡腿菇
○锅内放油烧热，将姜片、葱段炒香，放腊肉翻炒，加酒、鸡精、一点点盐、白糖炒入味。
○加鸡腿菇同炒，出锅前洒点香油和青葱。
画外音：鸡腿菇炒软后会出水，所以我之前加了点水就显得水太多了，本来想开锅煮一会，让水煮蒸发了，可是好像越煮越多，只好洒了点生粉。
联想：没什么灵感了，好像很随意，通俗流行曲似的。
赏音品味
生活的乐趣无处不在，只要有一份敞开的心，美好将随时陪伴着你。 |
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