雁荡山风物——摊锡饼

老马样板 · 发表于 2012-12-12 07:05:40

本帖最后由老马样板于 2012-12-12 07:15 编辑

      锡饼是从麦饼演变而来的。
      很早以前，每逢麦子收割后，如遇上月半节（农历为正月半、清明等），家家户户都兴做月半做麦饼。因做麦饼比较花时间（先揉好粉，然后用麦饼卷将粉团滚压成一个薄薄的圆圆的麦饼，再将它放在锅里烘熟），后来人们就改用摊锡饼（将面粉拌成糊状，然后抓一粉团直接放在鏊上摊就成，因为饼薄如锡纸，故称锡饼。）。
   旧时农村食物单调，平常的主食大多是番莳饭（番莳加小量米煮成），吃得人们口淡无味，肚子慌兮兮。只有到了月半，才有机会改善一下生活。因锡饼摊好后，里面的馅是多样性的（如萝卜、盘菜头、米面、豆腐干等），尽管都是农家菜，但油水却多得多了。这比番莳饭好吃。
      而今，人们仍十分作兴做月半，月半摊锡饼的习俗仍在民间流传。只不过现在人们做月半摊锡饼不再是当作改善生活的一种需要，而是看重这种习俗的本身。

水上漂 · 2012-12-12 07:43:42

飘过冒冒

a2448495257 · 2012-12-12 09:56:52

么股

loveto · 2012-12-12 10:56:13

口水，怀念

一休哥 · 2012-12-12 12:42:18

不错嘛

龙王 · 2012-12-12 18:09:00

很好

一休哥 · 2012-12-12 23:13:33

路过

葵花宝典^_^ · 2012-12-13 02:31:42

好久没吃了，怀念…

水上漂 · 2012-12-13 13:16:46

飘过

雁荡山风物——摊锡饼

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