雁荡风物——番薯奅

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老马样板 发表于 2012-10-7 11:38:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
1938 10
作者:张永坝
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   番薯奅,人们常常写成了“番薯泡”或“番薯炮”。笔者认为,这种民间独特的乡土食品,既不是用水泡成的,也不是用油炸成的,故还是用“番薯奅”更为贴近。“奅”,读音为“pao”,入声,“虚大”的意思,这里就用谐音命名这种农家食品吧。

     将大块番薯洗净后去皮,切成长约4厘米,宽约2厘米,厚约半厘米的长方形薯片,放在开水里氽熟,不要煮烂,捞出沥干后,置于番薯帘或竹匾上,放在太阳光下曝晒直至干透。然后将薯片干与沙一起放在镬里翻炒,炒至薯片金黄色后,筛去沙就成了番薯。番薯色泽金黄,口感脆松,香味异常,久藏不坏。
全部回复(10)
好吃啊
2012-10-7 11:42:46
小吃!特色小吃!O(∩_∩)O哈哈哈~
2012-10-7 11:46:59
喜欢吃这个            
2012-10-7 12:25:03
好上火
2012-10-7 13:34:28
好多年没吃了
2012-10-7 19:23:01
四川人说是红苕干
2012-10-7 20:44:40
那有的卖?寄三十斤来湖南
2012-10-7 22:16:54
2012-10-8 09:45:04
哪里有的卖啊。买个几十斤吃一下。放屁去嘿嘿。
2012-10-8 21:00:46
我们一直叫番薯高干
2012-10-10 09:36:56
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