腌菜

春天到了，满世界的萧瑟忽然变成了无限的葱绿，风轻轻的抚摸着刚在冬眠里苏醒的脸；暖暖的，酥酥的，像无邪孩童的笑容般温馨。于是，曾经在冰雪掩盖中麻木的心，便莫名的泛起阵阵似水的温柔。
　　 三月，油菜蕻嫩嫩的在田野招摇，晒菜蕻的时间又到了。这时候的菜,就不像平时那样的买上一斤两斤了,是由菜农骑着一小三轮车,到你家的。一般都买上个二三十斤的,有些喜欢吃的,还要再买多一点。菜，都是极嫩的，连花苞都还没有绽出来，就算是有些性急的，那花苞，也只是嫩绿的，小小的，芝麻那样的大，拥簇在一起，好似还在沉睡的精灵。
　　以前的家里，还没有围墙，似乎都是说好了的，家家户户都在那几天晒菜蕻。街坊邻居们都围在一起，在井边洗着菜蕻，（那时，似乎还是三四户人家共用一口井的）说着家长里短的事儿，在我看来，那些个菜蕻，是根本不需要洗的，那么嫩的菜，都是刚从地里摘下来的，又不碰着土，茎都还不大，也就筷子大小，水灵灵的，掐一把，都能出水。
　　水是一桶一桶的吊，春天的井水，不似夏天的凉也没有冬天的温，那种感觉，真是舒服，妈妈洗菜洗的极快（也是个急性子），很快的，菜就全洗好了。一排排的放在篮子里，好似小兵，齐整整的。
　　家里，爸爸已经在烧开水了，土灶,大锅,水开了,油菜蕻放下去,等到再开，也就只烫个七八分熟,就马上捞起来，这时，菜还是嫩绿嫩绿的，只是有点发软，一锅烫了，再烫第二锅，烫过菜蕻的开水，马上就带上点了绿色，似乎那春天，也留在了锅里。满屋都是那油菜蕻的清香，迎着我和妹妹，帮着妈妈把烫好的油菜蕻放在一个大竹篮里。出锅时七八分熟，堆在一起，利用残留的热气，等到晒时，这菜蕻，已经有八九分熟了，菜蕻，要的就只是这八九分熟，再过一分，则色变，少一分，则泡不开。
　　屋子里，早已经拉好了一条条的绳子，一般都是拉在墙边，屋檐下，其实，这菜蕻，说是晒，却是见不得阳光的，一见阳光，这菜蕻就变色的，到夏天用开水一泡，就不是碧绿的了，而是带点红色或者，根本就是黄色的了，所以，这菜蕻，其实是阴干的。
　　把烫好的菜蕻一根根的挂在绳子上，菜蕻还在滴水，还在发着热气，绿油油的，挂满一屋子，雾腾腾的，努力绽放着自己的香气，一时间，恍惚间就有些许的幻觉，似乎，这是把所有的绿色，都搬进了自己的家里了。
　　等菜蕻阴干的日子，是漫长而又快乐的，每天，都会去偷偷捏一把，看看有没有干，每天，都会去偷偷偷吃一根两根，看看鲜不鲜，味道好不好。有时候，甚至会背着妈妈，偷偷弄几根去阳光下晒，只为等不及的喝那菜蕻汤。
　　很长很长的时间（一直以来，如果有一种食物，要让我慢慢等待，我都是会觉得一天好似有一年那么的长）后，终于，菜蕻干阴的差不多了，摸上去，干干的，硬硬的，就可以收起来了。
　　泡这汤，也不要什么别的东西，就只是在碗里放上一点的菜蕻干，些许的盐，开水冲下去，只是一瞬间，仿佛是童话一般，那春天，就在碗里鲜活了。所以，这汤一般都是留到夏天吃的，想象一下，在夏天浮躁的心情中，饭桌上，有这么一碗汤，碧绿的，清澄的，或许，还会有小小的蓓蕾在汤间掩藏，那会是让人心情不由得就清凉下来的。
　　 现在，已经没有多少人家家里没有围上围墙的，现在，也没有多少人家要和别人共用水井的，现在，也没有多少人家家里还留有土灶的，当然，现在，更没有多少人家还会在春天，一家人，洗洗烫烫晒晒菜蕻干的了。似乎只是在一夜间，现在的菜蕻干，大家都是在超市里买的了，袋装的，碧绿的，用开水一泡，立马就在水里舒展开那美丽的身形，而且，现在的菜蕻干，都把味道做进去了，都不用你再另外放盐了。现在的菜蕻干，就算是藏到冬天再喝，也不会像以前那样，会有些许的发黄。
　　 但是，虽然是一样的菜蕻干，虽然是一样的味道，我知道，有些东西，是永远也回不来了。

这就是家乡的味道,这以成为了一种记忆啊

好久没吃家乡的淹菜了,

最爱吃家乡的腌菜,咸咸的,酸酸的,