大荆的月饼

快十八年未做过糕点了，凭记忆将以前的做过的月饼方法用键盘记录下来，做个纪念。
大荆的月饼有苏式月饼和广式月饼两种，其制作方法完全不同：
苏式月饼的做法：
酥皮：由开水面团和油酥1:1至1:0.5组成；
    开水面团：面粉、开水和成软硬合适的面团，散尽热气后备用。
    油酥：面粉、猪油（面粉量的40至50%）擦透成面团。
馅料：传统的有百果（花生、芝麻、葡萄干、瓜子仁、松仁、冬瓜糖、青红丝、金桔蜜饯、桔皮丝、烘熟面粉、糖、猪油等组成）、椒盐、豆沙等
    制作：开水面团和油酥按一定比例（油酥越多越酥），将开水面团包上油酥后擀成长条，再卷成卷压扁后包入馅料，擀成园饼（在圆模内擀，形状可保持一至）。既可烤制。

广式月饼：用糖浆和面粉和成面皮料。包入馅料后入模具中压成形，磕出饼坯入烤箱，在饼坯面刷蛋清烤至棕褐色。

传统的月饼用腊纸包装，经济实惠，不像现在过度的包装。！！

现在的大荆月饼已经没有以前的那种味道了,和以前相比差了好多:xinpiao:

以前的是用猪油的，还有猪油的香味。

现在用的是什么油都不知道了。

我这次回去买了300个饼带回上海了:xiao: :xiao:

我们村多发月饼了，你们村有吗？:xiao:

还是做的 很好吃的  他们是用猪油的不过你要找对人家

我昨天买了6支回来
还不知道是什么味道啊

现在对这些东西都没兴趣了·~~~什么都不想吃啊！！

:xin:
好想吃哦。。。

你们村还有发月饼？

      我们村没有哦！~！

不要在乎好不好吃  而是吃月饼是的心情 呵呵    中秋快乐  大家！

还是大荆的月饼好吃，香。。。

在学校不可能去吃家乡的月饼拉啊，只能去超市随便买点吃拉啊，意思一下就OK拉

大荆的月饼比外面那些一盒一盒包的很漂亮的要好吃多了，不过以前有一家很好吃的现在不知道搬哪里去了，谁知道哪里的月饼好吃啊？

我都不喜欢吃月饼的。。。单位今天发月饼了
都不知道怎么处理了