乐清粉干（大荆面）的突围之路

今年9月，市质监局组织各乡镇粉干加工户等共20余人，赴平阳县学习粉干加工小作坊整合提升的经验。

　　去年底，平阳县质监局推出“专业合作社+加工户”的监管模式，让当地60多家小作坊成为“同胞兄弟”，注册统一品牌，抱团发展。

　　考察回来后，这些加工户立即着手整合粉干小作坊，推行“公司＋合作社＋加工户＋晒干户”新的监管模式。然而不少加工户“宁做鸡头，不做凤尾”的小农意识却在暗暗地阻碍新模式的推行。

　　粉干加工已成我市的特色产业。张联喜 摄

　　粉干加工已成特色产业

　　我市粉干生产历史悠久，自清朝开始，就有农民祖辈相传制作粉干，至今已有200多年的历史。过去，粉干加工是许多农民家庭赖以生存的行业，农民把自家多余的米加工成粉干，挑着沿街叫卖，赚点加工费养家糊口。该行业发展至今，已形成“块状”分布的特色产业，粉干生产加工单位达170余家，从业人员约1000人，主要有柳市湖头、虹桥单板桥、石帆朴湖、大荆、龙西等5个基地，且各具特色。

　　朴湖米面在走下坡路

　　朴湖米面一直小有名气。11月24日，石帆镇副镇长李步奋介绍，近年来，朴湖米面一直在走下坡路，目前有机器生产设备的加工作坊只有4家，它们加工形式单一，销售渠道窄，利润薄。

　　“不干了，厂房都出租了。”从事粉干加工20多年的郑景义说，今年年初他就已将厂房出租当仓库了，他的举动令人诧异。4年前，记者曾来到朴湖二村采访，当时郑景义和6个股东成立了朴湖粮食复制品厂，投资60多万元，建厂房，引进设备，对米面进行加工，目标是将朴湖米面做成精品，销往外地。然而投资过大，股东不团结，散户压价竞争，加上江苏、广东等外地米面在市场的影响力较大等原因，工厂一直处于亏损状态。

　　单板桥细面之殇

　　为使“单板桥细面”重新焕发生机，2007年3月，虹桥工商分局对桥北村的米粉加工业进行了专项调研，召开米粉加工业整改动员大会。在多次走访交流之后，桥南村和桥北村50余家米粉加工作坊有了统一注册登记、成立合作社、商标注册的想法，但最后还是失败了。

　　回想当时的情形，桥北村村委会主任许银德说，从一开始准备成立合作社到后来的不了了之，最主要的原因还是农户看不到希望。农户认为原本自产自销也能赚一点小钱，走上规范发展道路，需要大量资金，然而投入这么多钱，要卖多少粉干才能赚回来，他们想都不敢想。

　　产业仍处于粗放阶段

　　我市粉干行业大多是家庭小作坊，其中95%以上是5人以下的小型加工点。从业人员基本上是当地农民，无证、无照，生产主体不合法，到目前只有“龙西绿洲”一家取得相关证照。

　　在小作坊里，记者发现，加工粉干需要的设备十分简单，一个小作坊仅需一台挤出机，一台粉碎机，一个蒸粉灶台，几个浸米缸即可。桥北村村民许贤兴说，做粉干的原材料是大米，1公斤大米可以做0.8公斤粉干，每公斤粉干售价不到5元，除去成本没有赚多少了。

　　据市质监局食品办工作人员介绍，我市粉干基本上都是裸装，且品种单一，产品附加值很低。现在食品种类丰富，粉干消费群体也逐步减少，产品处于供大于求的状况。加上从业人员品牌意识弱，“大荆细面”、“湖头粉干”等没有经过工商部门注册，很容易被别人抢注。如果那样的话，粉干行业将受到很大的冲击，甚至要面临存亡的考验。

　　小农意识仍然根深蒂固

　　“确定5-10户环境较好的加工户作为示范户，发挥示范点的带头作用，从而推动整个产业的提升。”目前，市质监局等有关部门推出“公司＋合作社＋加工户＋晒干户”的食品监管模式，以加工户和晒干户组成合作社，由合作社负责统一收购加工户的产品，再交给公司。

　　公司除自己组织生产外，还要负责对合作社收集产品进行检验，对不符合条件的小作坊加以剔除，使我市的粉干小作坊达到“统一工艺流程、品牌、商标、包装、标准、检测”的目标。

　　“这个目标实施起来还有点困难。”市质监局副局长刘东表示，解决当前粉干加工存在的质量、卫生、环境、安全等方面的突出问题，这种新的食品监管方式是最好的办法，但并不受农户认可。

　　两个月过去了，市质监局对粉干小作坊的整合规范之路困难重重，祖辈流传下来的传统工艺给整个粉干行业带来根深蒂固的影响，彻底突破小农意识的束缚，转变观念还需要一段艰辛的路要走。

　　抱团求发展是必由之路

　　随着国家实行食品市场准入制度和《食品安全法》的实施，消费者的食品安全意识越来越强，那些没有食品生产许可证的加工小作坊，已深深地感受到生存的危机。

　　“农民意识不高，但各有所长，发挥好每一个人的特长，就能做大做强。”据业内人士介绍，我国传统食品发展比较落后，很多地区都通过抱团发展的模式，以取得市场准入QS认证，得到政府部门支持和扶持。记者获悉，对于“抱团”达标后的合作社或企业，政府部给予重点扶持发展，对于厂房改建、机器设备引进等方面给予补助，通过订单生产、保护价收购、技术服务等联合机制，切实带动农民增收，推进现代化农业发展。

“大荆细面”、“湖头粉干”等没有经过工商部门注册，很容易被别人抢注


大荆面为什么不去注册啊

谁知道大荆那里有卖山上面的啊。

在温州，平阳炒粉干很有名

回复 3# 雅平


    是上山面！

注册要钱的

註冊成本多。

大荆特产多真正注册没几个

回复 3# 雅平


    石门路口

我们那边的小面在外地根本没的卖的，还是我们的小面好吃啊#ii17#

回复 9# 老吕 貌似那里不零售的啊

是的   那里是10斤  20斤地卖啊

谁知道大荆那里有卖山上面的啊。来我这里买

大荆的面不错的啊。在外面还是想吃呢！