切辣椒时手上抹点醋

大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。用冷水冲洗后只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。

　　辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。

　　辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，反复几次，直到症状缓解。

　　另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发。

　　最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以在手上抹点醋，或是用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。

原来酸辣土豆是这样来的