大荆正记冬米糖

大荆正记冬米糖，是乐清糕点类的名牌食品之一。色味俱佳，在本地畅销外，还远销温台二地及至沪、杭一带，受到顾客的赞赏。

冬米糖的原料是糯米、猪油、白糖和少量饴糖等。大荆正记冬米糖与别家不同的是选料严格、制作技艺精湛。糯米一定要选择纯白糯米，又一定要在冬季炊晒。因为冬季阳光不强，气候干燥，炊晒出来的糯米干燥、洁白、晶莹，经油一炸，成为粒粒相似的米花，松脆可口，冬米糖的定名也因此而来；所用的猪油，也必须是板油或肥肉油，而不用花油。在煎糖时注意适度，是冬米糖能否达到松脆甜美的关键。另一方面，制作冬米糖的时间，宜在秋分之后至翌年立夏以前，切忌在霉季生产，否则既易变质，又难储藏。在一年内，只有六、七个月的最佳生产时间。

最早制作大荆正记冬米糖的师傅谷正贤，原籍永嘉梅坦，由于家庭贫苦，七岁时就来大荆镇跟舅舅学做糖。他年少精灵，做的糖好，服务态度和善周到，顶着糖盘在街头叫卖，大人小孩见到都喜欢来买糖。做得多、卖得快，有了些积聚之后，他就在大荆东横街设店营业，没有店号，人们都叫“谷正贤糖店”。谷正贤糖店做的糖种类较多，有花生糖、芝麻糖、花生酥、薄荷糖等，而人们最喜吃的是冬米糖。因此又把他的名字和糖联系起来，叫“谷正贤冬米糖”。抗战时期，浙江省主席黄绍竑来雁荡,大荆乡绅买了12箱谷正贤冬米糖作为礼品馈送，黄品尝之后，赞叹不已。

1956年，谷正贤糖店加入大荆供销社，后来又被并入合作商店。谷正贤一生做糖70多年，年老退休，其子谷显正继承父业，技艺不亚乃父，精益求精。1984年，谷显正带了7箱冬米糖去苏、杭、宁、沪一带进行商品宣传；大荆供销社也委托其加工100多箱送北京展销，受到各地食品商店和广大消费者的欢迎，认为这样香、甜、脆的冬米糖是平生初见，足可与雁荡山水相媲美。

（感觉这资料挺好的，就转了。）

欢迎阁下光临大荆论坛，并转贴到到这里。
这不是最全的资料，我正在编辑更全的资料，暂时不发，到时侯与更多的资料一起发。
第是我第二次欢迎阁下转贴。上一个欢迎贴不知被那个抄主给删了！

能否请楼主告知正记冬米糖的具体地址,我已经好久没尝过冬米糖了#ii5#