咸蛋黄炒南瓜

主料：小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)


咸蛋黄炒南瓜的做法：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。

3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。

4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
小提示：
南瓜片刚刚呈现熟的颜色再翻炒2分钟就可以起锅了，此时南瓜脆嫩又有形有款。蛋黄的薄“沙”一裹，那样子最见得人了。
盐、味精等佐料都不用放，自然鲜味。

1# 荆天兰苑

我好喜欢这道菜  超级喜欢  每次去一个点菜吃都少不了它  我自己也做了好几次  可是都不怎么好吃做的一塌糊涂的 郁闷

看上去就不好吃。软搭搭的 。要炸的松脆一些才好吃

大学野餐的时候自告奋勇做过一次  
做出来的结果，尽管看上去影响食欲，但是吃起来其实还不错的
怎么说都是第一次做能达到这种效果自我感觉很不错了

炸的不够好· 一看就没有饭店的好吃

看过去很好吃的样子

俄了