糖友厨房：秋葵炒鸡丁

秋葵又名羊角豆、毛茄，其所含的黏性物质中有50%的纤维素，利于通便、排毒，此外还是理想的钙源。秋葵是低能量食物，黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用。将鸡胸肉切成丁，用十三香、生抽、生粉、橄榄油腌制备用；秋葵焯水切丁，番茄切丁；烧热锅倒入少许橄榄油，将腌好的鸡丁倒入大火翻炒，变色后加入秋葵一起炒，调入少许生抽翻炒均匀；再把番茄丁加入翻炒片刻。最后放少许盐、胡椒粉、鸡精，炒匀即可。