清明时节 各地特色食俗你知道多少？

4月4日是清明节，清明节是我国民间重要的习俗，也形成了一些很有地方特色的饮食习俗。青团子、蒿草粑……各地饮食风俗各不相同，下面看看营养专家都吃些什么吧。

蒿草粑

蒿草粑粑是湖南清明节传统的食物。采摘黄蒿嫩苗，碾碎后和大米粉(或糯米粉)、白糖揉成一个个的小团子，用竹叶包起来蒸熟。黄蒿有清热解毒、祛痰止咳之效，粑粑吃起来清香甘甜，又有嚼劲。蒿草粑粑味道比较甜，建议一次吃1～2个为宜。

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的习惯，绿绿的糯米团，软糯香甜，清香扑鼻。青团子之所以呈现绿色就是因为其中的艾草，将其捣烂挤汁，再和糯米拌匀做成。北方没有新鲜艾草，可用黄米面或糯米面做团子，里面夹点枣泥馅，香甜可口。青团子好吃但不好消化，一次不要吃太多。

蒸鲫鱼

除了一些传统食物，清明节时我们也可以吃些清蒸鱼，营养又健康。选购新鲜的鲫鱼和花椒鲜叶(也可以是花椒)。首先在鱼腹内装入花椒叶、葱、姜，然后稍微用油煎一下，再上锅蒸熟即可。做好的椒叶清蒸鲫鱼营养丰富，还有清热健脾，解毒利湿的功效。

韭菜盒子

所谓“春韭贵如油”，韭菜在春天质量最好，能提高机体免疫力，还能排出身体毒素。

而且韭菜是温性的，含有丰富的膳食纤维，利于人体生发阳气，在补肾的同时，能起到延缓衰老的作用。

凉拌马齿苋

清明节也是踏青的好季节，很多朋友喜欢采些路边的野菜。野菜性偏凉，有清热解毒的作用。其中，马齿苋是最流行的。

马齿苋中含有较多草酸，和钙结合会形成不能被人体吸收的草酸钙。因此，把采来的马齿苋去掉根和老茎，洗净后需用滚开的水焯大约一分钟再捞出来，并切段放入盘中。吃时可以拌些蒜泥，再加上醋和姜，这样会起到驱寒的作用。

采摘野菜要注意，马路边的野菜不要采，易受污染;采回来的野菜要先用清水泡两小时以上;野菜也别贪多，尤其是年老体弱和胃寒的朋友。