温州墨鱼粉丝煲

原来如此

这是一道老温州人都能做的经典菜，原料并不难觅，调味也不算多，但味道却是超级浓郁和扎实的，这和以往我们对于温州菜“清淡”的认识不尽相同。墨鱼是温州人最最常见的本地食材，渔船每天都有，只要出海都会有点收获，墨鱼因此也被经常列入温州人的家常食单当中。墨鱼也叫乌贼，和章鱼、鱿鱼不同，肉质更加厚实紧致，其因为带有一袋的墨汁，因此墨鱼的利用方式非常多样。古人能将肉类与墨鱼炖在一起绝对属于创造性的烹饪方法，总有人觉得海味怎能入肉菜，担心其中的腥气会干扰肉类的香气，其实，墨鱼不但会让炖肉更加鲜美，而且厚实的口感还能带来另外的一番滋味。

原汁原味

原本在温州当地也有许多和墨鱼有关的烹饪做法，可以像三丝敲鱼那样来制作墨鱼。将墨鱼用木锤锤成薄片，做成汤羹，滋味十足。在洞头那样的岛上，也有用墨鱼内囊精华制成的墨鱼饼，墨鱼饼的做法有点像我们平时见到的福建小吃蛤仔煎，也是慢火最后煎到两面金黄的一张饼，口感鲜美、韧性极高。还有难度有些大的墨鱼乌汁烧墨鱼，这个可能也只有烹饪大师才能做得来，因为墨鱼性质寒凉，因此这个有除燥祛痘的效果。

营养报告

这道墨鱼粉丝煲，五花和墨鱼的量并不用多，里面花菜和粉丝以及香菇的搭配也颇为可爱。半汤半菜的做法最适合冬天寒冷的季节，尤其是在冷风吹起的天气，点燃一小炉炉火，加上汤煲，一会儿的工夫就会变得浑身温暖起来。但由于墨鱼属于寒凉的食材，也可以适当减少用量，多增加一些香菇或者花菜的数量，加入了蚝油和生抽，口感迅速鲜美了很多。