娃娃鱼每斤从上千元跌至两三百元 游向大众市场

　　“2011年，娃娃鱼的出厂价曾高达1280元每斤，现在每斤跌到了230—300元，相差三四倍。”昨日，谈起娃娃鱼的行情，乐清市高塘大鲵驯养繁殖有限公司负责人朱子成一脸无奈。

　　2012年下半年开始，受“三公消费”退潮及整体经济形势不景气的影响，作为高端菜品的娃娃鱼出现了量价齐跌。我市的娃娃鱼养殖户们日子没以前好过了，他们纷纷开始向大众市场转型。

　　利润空间缩小

　　朱子成从2008年涉足娃娃鱼人工养殖，刚开始那几年娃娃鱼非常抢手。“那时除了高档酒店，有不少是新的娃娃鱼养殖企业，来我们公司进幼鲵。”朱子成回忆，2010年时，一尾幼鲵最高能卖到950元，当时养殖收益高，公司采用的是基地+农户的养殖模式，包括繁殖的鱼苗在内，总数5万多尾。“除了4个基地，我们还有20户左右农户养殖娃娃鱼，每户规模从一二百尾到三四百尾不等。”

　　娃娃鱼价格在2011年达到顶峰，此后就像过山车一样不停下跌。2012年下半年开始，中央控制三公消费“八项规定”出台，加之整体经济形势不容乐观，高档餐饮举步维艰，其对娃娃鱼的进货量也下降了六七成。让朱子成更加郁闷的是，随后娃娃鱼的市场价也出现暴跌，目前幼鲵批发价跌至100元/尾，相当于2010年时的九分之一。

　　无独有偶，2010年，乐清市同丰大鲵驯养繁殖有限公司负责人陈敏进入了这一行业。去年，陈敏迎来了收获期，但一路下跌的价格让他忧心不已。

　　“那时，我的娃娃鱼苗买来都要800元/尾，市场上娃娃鱼每斤批发价能达到1000多元，在高档酒店零售价则要卖到2200—2500元/斤。”陈敏算了这么一笔账，一尾娃娃鱼的成熟期需3.5-4年，按前几年的价格，他的娃娃鱼成熟后一尾可卖到三四千元。但他没料到养了三四年后，现在一尾的市场售价也就1000元左右，算上养殖成本、人工，投的钱全贴进去了。

　　转攻大众市场

　　困则思变，面临量价齐跌的打击，我市的娃娃鱼养殖企业开始转变发展思路，曾经红极一时的娃娃鱼开始走下神坛，转向大众消费市场。

　　“高端市场受阻，我们准备向中端的大众市场发展。”朱子成介绍，去年他们在杭州莫干山路开了家娃娃鱼专卖店，零售价在400元左右/斤，现在娃娃鱼是高档食材、中档的价格，比东星斑和龙虾价格还要便宜一些，成为进入大众市场的有利条件。

　　此外，他们计划已久的大鲵深加工QS认证已于去年11月获批。目前正在尝试制作娃娃鱼半成品销售，做产业链深加工。“原来一条娃娃鱼至少三四斤，很多家庭买回去量较大，不方便食用，但娃娃鱼半成品定位在一盒75克，还配有调味料，微波炉热一下就能食用了。”朱子成表示，深加工后，不仅附加值提高了许多，还方便老百姓购买。

　　“虽然利润比以前低了，但大众消费市场潜力还是很大的，今年销量在不断提升。”乐清市高塘大鲵驯养繁殖有限公司的周建兵透露，他们今年计划扩大养殖规模，再新增3万尾小苗。

　　与此同时，同丰则通过农家乐和中档餐馆等多种渠道销售。“由于娃娃鱼价格下降幅度很大，从去年开始，一些小酒店和农家乐也开始订购娃娃鱼，还有一些乐清市民办酒席也会来公司采购娃娃鱼，昨天一办酒席的市民就购买了100多斤娃娃鱼。”陈敏介绍，娃娃鱼将进入平民消费时代，眼下他正在准备到杭州开专卖店，拓展市场。(记者 吴赉仪)

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